Inlägg publicerade under kategorin Recept
Jag är ledsen att jag inte hunnit skriva för min mormors syster är nere. Hon har inte vart här på 9 år så det är lite kul att hon kommer ner. Igår så var vi i Broby och gjorde massa saker. Åt på gästgivargården, gick i hembygdsparken m.m Sedan badade vi i Tydinge sjön. Det var riktigt varmt i vattnet tycker jag. De andra hade börjat grilla när ví kom hem så det blev ännu trevligare.
Nu så har vi ätit frukost och tagit det lugnt.
600 g abborrfilé
2 st morötter
1 gul lök
lite smör till stekning
2 msk vetemjöl
2 dl vatten
1 msk saft från citron
2 dl grädde
dill
1. Börja med att bena ur abborrfilén och rulla ihop filéerna till små paket.
2. Skala och hacka morötterna i centimeter stora bitar. Lägg dem i en kastrull och fyll på med vatten. Koka tills de blir lagom mjuka, cirka 3-4 minuter.
3. Skala löken och dela den på mitten. Ta bort lite i mitten på löken och skiva resten till båtliknande klyftor.
4. Stek abborrpaketen i lite smör i en stekpanna tills de är gyllenbruna. Tillsätt löken och stek lite till. Pudra över vetemjöl.
5. Tillsätt vatten, pressa i saften från en citron och häll sedan i grädde. Låt alltsammans småputtra i fem minuter. Lägg i morötterna och rör om.
6. Dekorera med finhackad dill och servera med kokt färskpotatis.
/ J
Mormors klassiska Kardemummakaka
2 ägg
2 dl socker
50 g smör eller margarin som smältes
1 dl mjölk
2 tsk bakpulver
3 dl vetemjöl
1 1/2 tsk kardemumma
Gör så här:
1. Sätt ugnen på 175 grader och smörj och bröa en avlång form
2. Ägg och socker vispas vitt och pösigt
3. Smält smöret och blanda det tillsammans med ägg och socker samt mjölk
4. Tillsätt bakpulver, vetemjöl och kardemumma. Häll i allt i formen
5. Grädda mitt i ugnen i ca 35 min
Valnötssås:
1 vitlöksklyfta
150 g valnötskärnor
2 msk basilikablad
1 msk ströbröd
2 1/2 Kelda lagalätt
3/4 tsk salt
1 krm svartpeppar
Till servering:
1/2 dl grovhackad basilika
Antal portioner: 12
125 g smör
2 1/2 dl vetemjöl
3 msk strösocker
2 msk kallt vatten
Fyllning:
4 ägg
1 dl socker
2 dl sirap
2 tsk vaniljsocker
100g mörk blockchoklad
Till servering:
vispad grädde
frukt
1. Pajskal: Sätt ugnen på 175 grader. Finfördela smöret i mjölet till en grynig massa. Tillsätt socker och vatten och arbeta hastigt ihop degen. Kavla ut degen och klä en form med löstagbar botten. Fäst en aluminiumfolieremsa runt kanterna och nagga pajbottnen med en gaffel. Ställ formen kallt 15 min innan du förgräddar pajskalet i ca 10 min. Ta bort folieremsan och låt pajskalet svalna. Höj ugnstemperaturen till 200 grader.
2. Fyllning: Grovhacka chokladen. Vispa samman ägg och socker och rör ner sirap och vaniljsocker. Vispa till en jämn smet och häll sedan ner chokladhacket. Häll fyllningen i pajskalet och grädda i 40-45 min. Servera kakan men lättvispad grädde och lite skivad frukt.
2 schalottenlökar, hackade
1 msk curry
3 msk smör
1 paprika, hackad
3 tärningar hönsbuljong
ca 12 dl vatten
ca 5 dl rensat kycklingkött
salt och malen vitpeppar
1. Hacka löken och fräs lök med curry i smör i en gryta. Tillsätt paprika.
2. Smula ner buljongen och späd med vatten. Koka 10-15 minuter.
3. Tillsätt köttet, smaka av och hetta upp.
600 g fiskfilé
2 msk finhackad gul lök
3 msk riven ost
Sås:
4 dl fiskbuljong
1/2 dl vitt vin
2 msk smör
2 msk vetemjöl
1 dl grädde*
2 msk pressad citronsaft
salt och malen vitpeppar
Pommes duchesse:
1 kg potatis
2 äggulor
2 msk neutral olja
salt och malen vitpeppar
1 krm riven muskonöt
Garnerning:
dill
1. Pommes duchesse: Skala och koka potatisen mjuk, häll av vattnet och låt potatisen ånga av. Pressa den genom en potatispress. Tillsätt äggulorna och matfett under vispning med en ballongvisp så att massan blandas väl. Krydda med salt, peppar och riven muskot.
2. Smörj en kastrull och lägg i den finhackade löken. Vik eller rulla fisken med skinnsidan inåt och placera fisken i kastrullen, krydda med salt och peppar. Tillsätt fiskbuljong och vitt vin, lägg på ett lock och sjud fisken sakta i 10 - 12 minuter. Ta upp fisken och sila av buljongen.
3. Sås: Smält smör och blanda i mjöl. Tillsätt buljong och grädde och koka varsamt i 15 - 20 minuter. Krydda mot såsen med salt, peppar och lite citronsaft mot slutet.
4. Sätt ugnen på 275°. Smörj en ugnssäker form och spritsa duchessen längs en del av kanten på formen. Lägg på fisken i mitten av formen och häll över såsen, strö över osten och gratinera i ugnen tills gratängen fått en gyllenbrun färg. Det tar ca 15 minuter. Garnera med dillkvist.
Till 1 plåt:
5 st ägg
4 dl strösocker
4.5 dl vetemjöl
3 tsk bakpulver
5 msk kakao
300 g smör
2 dl vatten
200 g knäckchoklad (alt. mjölkchoklad eller mörk kvalitets choklad)
Glasyr och garnering:
2 dl vispgrädde
2 msk espressokaffe
200 g mörk kvalitets choklad 70%
2 dl kokosflingor till garnering
1. Sätt ugnen på 200 grader, varmluft.
2. Vispa ägg och strösocker pösigt.
3. Blanda vetemjöl, bakpulver och kakao i en skål.
4. Sikta mjölblandningen i äggsmeten och vänd försiktigt ihop smeten.
5. Smält smöret och blanda det med vattnet, rör ner det i smeten.
6. Klä en plåt, cirka 40 x 35 centimeter med bakplåtspapper och häll i smeten.
7. Hacka knäckchokladen grovt och strö över smeten.
8. Grädda kakan i cirka 15 minuter (den får inte bli torr), prova med en sticka. Låt svalna.
9. Koka upp grädden, häll i espressokaffet och rör i 200 gram finhackad mörk choklad.
10. Låt glasyren svalna något och bred den över kakan.
11. Strö över kokos och servera skuren i rutor.
Muskotstuvade makaroner med falukorv
1 msk smör eller margarin
2 msk vetemjöl
3 dl mjölk
salt, peppar, riven muskot
4 dl kokta makaroner
200 g falukorv
1 msk olja
1 msk hackad persilja
1. Smält matfettet i en kastrull. Rör ner mjölet. Rör om ordentligt så att allt blandas. Häll i hälften av mjölken och rör hela tiden. Häll i resten av mjölken. Rör hela tiden. Krydda med salt, peppar och riven muskot. Vänd ner makaronerna.
2. Stek falukorven i skivor i oljan i en stekpanna eller koka den hastigt i vatten. Strö över persilja och servera med makaronerna.
Hej alla läsare!
Varmt välkomna till TJ-bloggen, som utöver dagliga inlägg producerar videoklipp, musik, bilder och mycket annat!
----------------
Welcome to the TJ Blog, in addition to daily posts, we produces videos, music, photos and more!
Väntande text
Läs om hur du kommenterar, ställer frågor eller lämnar åsikter.
Vad vi accepterar eller annat som handlar om bilder och filmer.